Cá khoai vốn là loại thủy sản khá rẻ tiền, chỉ dùng để làm thức ăn cho heo, thế nhưng ngày nay loại cá này lại bán với giá cực kỳ đắt đỏ được nhiều người ưa chuộng. Vào những ngày đầu năm, thời tiết lạnh, gần tết, ngư dân ở Hà Tĩnh ra khơi lại trúng đậm rất nhiều mẻ cá khoai, đây cũng là dịp để bán được số lượng cá khoái khá chạy, chậm chân là đã không còn để mua. Theo như thông tin mà 2findx tìm hiểu về loài cá này thì vào những dịp thời tiết lạnh giá, có được nồi lẩu cá khoai cùng nước dùng đậm đà, chua cay, rất hấp dẫn. Đây cũng là lý do tại sao cá khoai lại trở thành một món ăn đắt đỏ ở tại các thành phố lớn hiện nay, bán với giá rất cao.
Mục lục
Cá khoai trước là thực phẩm rẻ tiền thức ăn cho gia súc
Loại cá này trước ở quê thường làm thức ăn cho lợn, giá siêu rẻ. Nhưng giờ nó đã thành món được người dân thành phố tìm mua với giá lên tới 250.000 đồng/kg. Cá khoai, còn có tên gọi khác là cá cháo. Một đặc sản của vùng biển các tỉnh Thanh Hóa, Hà Tĩnh, Thái Bình, Nam Định, Cà Mau…
Mùa cá khoai bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau. Đặc biệt vào những ngày nhiều sương mù là thời điểm thu hoạch cá khoai bội thu nhất. Trước đây, cá khoai được mua về để làm thức ăn cho gia súc, gia cầm,… Kkhông mấy ai quan tâm. Những năm gần đây, cá khoai thu hoạch đến đâu được thu mua đến đó. Trở thành một loại cá đặc sản được ưa chuộng ở thành phố. Có thể làm thành nhiều món ăn ngon như nấu cháo, canh chua, nấu lẩu, kho…. Trong đó, cá khoai ngon nhất là làm lẩu hoặc nấu canh chua. Cực kỳ phù hợp với những ngày đông. Giờ đây nó trở thành đặc sản nên đến mùa các ngư dân tranh thủ đánh bắt để bán cho thương lái
Nếu ở các vùng biển, cá khoai được bán với giá 90.000-120.000 đồng/kg thì tại Hà Nội. Hiện cá khoai đang được rao bán nhiều trên chợ mạng với giá lên tới 250.000 đồng/kg. Cá khoai có đặc điểm thân hình tròn dài, mềm, trắng trong. Khi ăn, cá khoai có vị ngọt, tính mát, khi ăn cá mềm như cháo, tan trong miệng.
Kinh doanh cá khoai mang lại giá trị kinh tế cao
Chia sẻ chị Tú Anh người bán cá khoai trên chợ
Chị Tú Anh (người rao bán cá khoai trên chợ mạng) cho biết vùng biển Nam Định quê chị có rất nhiều cá khoai. “Trước đây, loại cá này không được ưa chuộng bởi thịt cá mềm, nhão, dễ bị nát nên không ai muốn đánh bắt. Nếu mà cá tự sa lưới thì đem về làm thức ăn cho lợn, gà. Còn bây giờ, cứ đến mùa là ngư dân tranh thủ đi đánh bắt cá khoai, bình quân một chuyến đi, mỗi thuyền đánh bắt được từ 20 đến 30kg, thuyền nhiều thì 50kg, sau đó thương lái đến tận nơi để thu mua. Giá bán tại bến dao động từ 90.000 đến 120.000 đồng/kg”, chị Tú Anh tiết lộ. Được xem là một món ăn đắt đỏ.
Hiện chị Tú Anh đang bán cá khoai với giá 225.000 đồng/kg ở Hà Nội. “Sau khi thu mua của ngư dân, tôi đã sơ chế, bỏ đầu bỏ đuôi sạch sẽ, hút chân không và cấp đông gửi cho khách. Tính ra 1kg cá qua sơ chế tương đương 1,2kg cá chưa làm sạch. Ngoài bán cho khách lẻ, tôi còn nhập cho các nhà hàng, quán ăn, hàng có bao nhiêu cũng hết veo, không sợ lỗ”, chị Tú Anh tiết lộ.
Cá khoai mang lại giá trị kinh tế cao cho người kinh doanh
Vào mùa cá, giá bán của cá khoai tươi sống sẽ dao động từ 200K- 220k/kg.
Cũng giống như các dòng cá khác, cá cháo khi mang lên bờ sẽ chết và rất khó bảo quan lâu. Vậy nên, các ngư cân thường đem cá khi phơi khô trước khi mang ra chợ bán
Theo nghiên cứu, Khô cá khoai đang có mức giá dao động từ 550K- 600K/kg
“Gần Tết hoặc lúc trời rét là thời điểm cá khoai bán chạy nhất, có ngày tôi bán được 50kg cá khoai, khách đặt hàng liên tục, đôi khi hàng về còn không kịp để trả cho khách”.
Là người mê món cá khoai, chị Vân (ở Hà Nội) chia sẻ: “Loại cá này dễ chế biến. Không cần tẩm ướt mà cho luôn vào nồi lẩu hay nấu canh chua. Nó tiết ra nước thơm ngọt, quyện cùng phần nước dùng chua cay thực sự. Tạo nên một món lẩu hay nồi canh chua cực kỳ hấp dẫn. Năm nào đến mùa tôi cũng mua một lúc vài kg bỏ tủ ăn dần”.
Cá khoai là loài thủy sản được đánh bắt gần bờ. Thường có nhiều ở vùng biển các tỉnh Bắc Trung bộ, từ Thanh Hóa – Quảng Bình. Khoảng một thập kỷ trước, cá thường được người dân nấu cho lợn ăn. Song vài năm gần đây lại là món ăn rất được yêu thích và trở nên đắt đỏ. Cá thường được nấu canh với rau cải, cải cúc, thì là hay cà chua hoặc làm lẩu ăn với rau sống.
